ООО Компания «Партнер» предлагает к реализации одну из лучших моделей в ряде Российского пельменного оборудования пельменный аппарат АП 07 в двух модификациях: АП 07-М и АП 07-2М, различающихся габаритными параметрами и производительностью.
Аппарат пельменный АП 07 является машиной непрерывного действия с ручной загрузкой теста и фарша. Формирование продукта на данных моделях пельменных аппаратов происходит при помощи формующих барабанов, "замыкающих" начинку между двух тестовых лент. Эта технология получения готового продукта, в отличии от технологии экструдирования, применяемой на большинстве моделей пельменных аппаратов JGL, HLT, JEJU, позволяет максимально приблизиться к технологии изготовления пельменей в домашних условиях.
Аппарат для производства пельменей АП 07 имеет две группы раскатки, выполненные из нержавеющей стали и состоящие из двух пар цилиндров с постоянной скоростью вращения и возможностью изменения зазора между цилиндрами в парах, что позволяет регулировать толщину тестовой ленты. Таким образом, тесто, полученное при прохождении через раскаточное устройство пельменного аппарата (автомата) АП 07 не теряет своих физических свойств (упругость, растяжимость и эластичность), не изменяются его внутренняя и макроструктура, в пласте теста происходит релаксация, т.е. уменьшение и выравнивание внутренних напряжений, что, в конечном итоге, заметно снижает процент "развариваемости" пельменей при их приготовлении и качественно влияет на вкусовые характеристики.
Технология формирования пельменей на АП 07 исключает процесс их долепки руками, что определяет их более низкую, по-сравнению с "ручной", себестоимость; готовый продукт имеет форму шарика с юбкой (тип "сатурн"), либо (по согласованию с потребителем) форму пельменя с имитацией ручной лепки (тип "защип"). Готовый продукт, в зависимости от формующих барабанов, имеет вес от 2 до 10 г. Форма и конфигурация готового продукта определяются сменными формовочными барабанами, которые, в зависимости от заявленного потребителем веса продукта, изготавливаются по индивидуальному заказу.
Подготовленное тесто (сформированные из теста полосы, жгуты и т.п.) с приёмного лотка подается вручную на волки раскаточного устройства. После раскатки на два листа, между ними (тестовыми листами), непрерывно, посредством созданного фаршевым насосом давления, через каналы фаршевого раздатчика, подается начинка. Затем производится формовка, путем сдавливания двух листов теста с начинкой формовочными барабанами (замыкание), имеющими фигурные вырезы для получения изделий необходимой формы. Готовые изделия удаляются из барабанов толкателями на отводящий транспортер.
Каждый узел пельменного аппарата АП 07 приводится в движение от отдельного мотор-редуктора с частотным преобразователем для плавной подстройки его скорости вращения. Это дает возможность настроить пельменный аппарат и синхронизировать все механизмы при изменении производительности, при смене начинки, теста или формы изделий, и производить плавный пуск механизмов, что снижает их износ. Привод фаршевого насоса так же подключен через частотный преобразователь, что позволяет производить точную дозировку начинки.
Ввод и коррекция параметров производится на панели оператора выносного блока управления и отображается на ЖК графическом дисплеем.
В пельменном аппарате применяются сменные барабаны для формовки различных видов пельменей и вареников и подобной продукции, которая формуется и выводится одновременно в 4, 5, 6 или 8 рядов (в зависимости от конструкции формовочных барабанов) с минимальным отходом теста и возможностью его вторичного использования.
Пельменный аппарат укомплектован насосом героторного типа (шнековый), предназначенным для непрерывной, щадящей перекачки фарша под постоянным стабильным давлением (без пульсаций) из бункера в пельменный аппарат. Конструкция винтовой пары позволяет качать начинки как с высоким содержанием влаги, так и крупно структурные фарши. Насос установлен на раме с колёсами и подключается к пельменному аппарату с помощью разъёма.
На рынке пищевого технологического оборудования пельменные аппараты (полуавтоматы) модели АП 07 для производства пельменей с широким диапазоном производительности (от 60 кг/час до 455 кг/час) прекрасно подходят как для цехов с небольшой производительностью, так и для установки на крупных предприятиях.
Аппарат пельменный АП 07 — это современная машина для производства пельменей и иной подобной продукции с широкими возможностями настройки: он может регулировать скорость подачи начинки, толщину тестовой оболочки, регулировать размер продукции — крупнее или мельче, и в любом случае этот крепко склеенный пельмень не развалится по швам при варке, а оригинальные рецептуры фарша и теста, использование особых специй обеспечат производителю успех на рынке.
Стоимость пельменного аппарата существенно ниже европейских аналогов, а надежность и качество существенно превосходят данные параметры оборудования Китайского производства.
Аппарат пельменный АП 07 является машиной непрерывного действия с ручной загрузкой теста и фарша. Формирование продукта на данных моделях пельменных аппаратов происходит при помощи формующих барабанов, "замыкающих" начинку между двух тестовых лент. Эта технология получения готового продукта, в отличии от технологии экструдирования, применяемой на большинстве моделей пельменных аппаратов JGL, HLT, JEJU, позволяет максимально приблизиться к технологии изготовления пельменей в домашних условиях.
Аппарат для производства пельменей АП 07 имеет две группы раскатки, выполненные из нержавеющей стали и состоящие из двух пар цилиндров с постоянной скоростью вращения и возможностью изменения зазора между цилиндрами в парах, что позволяет регулировать толщину тестовой ленты. Таким образом, тесто, полученное при прохождении через раскаточное устройство пельменного аппарата (автомата) АП 07 не теряет своих физических свойств (упругость, растяжимость и эластичность), не изменяются его внутренняя и макроструктура, в пласте теста происходит релаксация, т.е. уменьшение и выравнивание внутренних напряжений, что, в конечном итоге, заметно снижает процент "развариваемости" пельменей при их приготовлении и качественно влияет на вкусовые характеристики.
Технология формирования пельменей на АП 07 исключает процесс их долепки руками, что определяет их более низкую, по-сравнению с "ручной", себестоимость; готовый продукт имеет форму шарика с юбкой (тип "сатурн"), либо (по согласованию с потребителем) форму пельменя с имитацией ручной лепки (тип "защип"). Готовый продукт, в зависимости от формующих барабанов, имеет вес от 2 до 10 г. Форма и конфигурация готового продукта определяются сменными формовочными барабанами, которые, в зависимости от заявленного потребителем веса продукта, изготавливаются по индивидуальному заказу.
Назначение и принцип работы
Пельменный аппарат АП 07 предназначен для изготовления пельменей и другой подобной продукции методом формовки изделий из теста с различными видами мясных фаршей и начинок и может быть установлен в технологическую линию.Подготовленное тесто (сформированные из теста полосы, жгуты и т.п.) с приёмного лотка подается вручную на волки раскаточного устройства. После раскатки на два листа, между ними (тестовыми листами), непрерывно, посредством созданного фаршевым насосом давления, через каналы фаршевого раздатчика, подается начинка. Затем производится формовка, путем сдавливания двух листов теста с начинкой формовочными барабанами (замыкание), имеющими фигурные вырезы для получения изделий необходимой формы. Готовые изделия удаляются из барабанов толкателями на отводящий транспортер.
Каждый узел пельменного аппарата АП 07 приводится в движение от отдельного мотор-редуктора с частотным преобразователем для плавной подстройки его скорости вращения. Это дает возможность настроить пельменный аппарат и синхронизировать все механизмы при изменении производительности, при смене начинки, теста или формы изделий, и производить плавный пуск механизмов, что снижает их износ. Привод фаршевого насоса так же подключен через частотный преобразователь, что позволяет производить точную дозировку начинки.
Ввод и коррекция параметров производится на панели оператора выносного блока управления и отображается на ЖК графическом дисплеем.
Особенности конструкции
Пельменный аппарат АП 07 представляет собой шестивальную цельную конструкцию, собранную на едином каркасе. Модель АП 07-М имеет настольное исполнение, модель АП 07-2М выполнена на каркасной станине, наличие у которой колесных опор позволяет легко и быстро перемещать аппарат.В пельменном аппарате применяются сменные барабаны для формовки различных видов пельменей и вареников и подобной продукции, которая формуется и выводится одновременно в 4, 5, 6 или 8 рядов (в зависимости от конструкции формовочных барабанов) с минимальным отходом теста и возможностью его вторичного использования.
Пельменный аппарат укомплектован насосом героторного типа (шнековый), предназначенным для непрерывной, щадящей перекачки фарша под постоянным стабильным давлением (без пульсаций) из бункера в пельменный аппарат. Конструкция винтовой пары позволяет качать начинки как с высоким содержанием влаги, так и крупно структурные фарши. Насос установлен на раме с колёсами и подключается к пельменному аппарату с помощью разъёма.
Преимущества аппарата АП 07
- Аппарат пельменный АП 07 прост в обслуживании и надежен в работе. Разборка и чистка пельменного аппарата не требует больших усилий и времени.
- Комбинированное уплотнение валов и раскатных валков пельменного аппарата АП 07 обеспечивает более надежную защиту подшипников, и увеличивает срок их службы.
- В отличие от пельменных аппаратов Китайского производства моделей JGL, HLT, JEJU, пельменные полуавтоматы АП 07:
-
- изготовлены и собраны на более высоком техническом и технологическом уровне;
- детали пельменного аппарата, контактирующие с сырьем, полуфабрикатами и готовым продуктом, изготавливаются из нержавеющей стали и материалов, ГОСТ которых допускает их применение в пищевой промышленности;
- для обслуживания пельменного аппарата АП 07 требуется всего два оператора (на Китайских аппаратах минимальное количество операторов 5);
- не требуется долепка пельменей: готовый продукт поступает на отводящий транспортер в виде полностью сформированного пельмешка.
- В сравнении с зарубежными аналогами, пельменный аппарат АП 07:
-
- имеет (при более высокой производительности) сравнительно низкую стоимость: цена на пельменные аппараты фирмы "Pietro Dominioni" (Италия) производительностью 100-120 кг/час ~ 37 000 евро;
- относительно быстро окупается: окупаемость пельменного аппарата АП 07 в базовой комплектации (по данным ООО "Элика") при среднесменной загрузке 7-8 часов и нормальных условиях реализации готовой продукции составляет 4-5 месяцев.
- Отсутствие подсыпки муки, точное дозирование фарша и теста в изделиях, позволяют значительно экономить сырье, а так же вести строгий учет выпускаемой продукции.
- Аппарат энергоэкономичен: потребляемая мощность (основной блок + фаршенасос) всего 1,5+0,55 кВт.
- Полуавтомат ремонтнопригоден, поставка запасных частей от завода изготовителя.
- Данная конструкция пельменного аппарата позволяет использовать тесто из мягких сортов пшеницы.
Технические характеристики аппарата в зависимости от комплектации
| Техническая характеристика | АП-07-М | АП-07-2М |
|---|---|---|
| Производительность, кг/час (в зависимости от формующего барабана) |
140-250 |
190-450 |
| Габаритные размеры, мм (Д×В×Ш) |
800 × 700 × 600 | 800 × 700 × 800 |
| Масса, кг (основной блок + фаршенасос) |
135 + 30 | 240 + 60 |
| Потребляемая мощность, кВт (основной блок + фаршенасос) |
1,5 + 0,55 | 1,5 + 0,55 |
| Длина транспортера, мм | 800 | 800 |
| Число дорожек на формующих барабанах | 4, 5 и 6 (в зависимости от веса продукта) |
8 |
Процесс изготовления пельменей (видео)
Как выбрать аппарат для производства пельменей и другой подобной продукции?
Главный критерий выбора — возможность обеспечить 100%-ную реализацию продукции и достаточно низкая (в данном сегменте оборудования) стоимость.На рынке пищевого технологического оборудования пельменные аппараты (полуавтоматы) модели АП 07 для производства пельменей с широким диапазоном производительности (от 60 кг/час до 455 кг/час) прекрасно подходят как для цехов с небольшой производительностью, так и для установки на крупных предприятиях.
Аппарат пельменный АП 07 — это современная машина для производства пельменей и иной подобной продукции с широкими возможностями настройки: он может регулировать скорость подачи начинки, толщину тестовой оболочки, регулировать размер продукции — крупнее или мельче, и в любом случае этот крепко склеенный пельмень не развалится по швам при варке, а оригинальные рецептуры фарша и теста, использование особых специй обеспечат производителю успех на рынке.
Стоимость пельменного аппарата существенно ниже европейских аналогов, а надежность и качество существенно превосходят данные параметры оборудования Китайского производства.
Наши рекомендации к сырью
Используемые в производстве ингредиенты для изготовления пельменей — мясной фарш и мука — должны удовлетворять гигиеническим требованиям. Неважно, из какого мясного сырья приготовлен фарш (блочка или обвалка потушного мяса), неважно какими добавками вы пользуетесь — широкая возможность регулировать себестоимость фарша, изменяя рецептуру, дает возможность производить продукцию от самой дешевой до самой дорогой в рамках единой технологии производства пельменей. Важно только одно — фарш должен быть однородным и определенной вязкости, не слишком сухим, но и не очень «скользким» из-за избытка жира. Тесто должно быть эластичным и не липким. Содержание клейковины в муке должно быть не менее 30%.Контактная информация
Купить пельменный аппарат АП 07 или заказать его модификацию можно на сайте производителя.Внешний вид аппаратов
и готовой продукции
Пельменный аппарат АП 07-М с насосом героторного типа (шнековый)
Стандартная пельменная продукция
Пельмени с имитацией ручной лепки
Пельмешек весом 4 грамма
Пельмешек весом 5 граммов
Десяток пельмешков весом от 4 до 5 граммов
Десяток пельмешков весом от 4 до 5 граммов
Размер пельменей с имитацией ручной лепки от 4 до 5 граммов
Вареник АП 07-М
Вареник АП 07-М с фигурной кромкой
Вареники АП 07-М с фигурной кромкой
© 2011 – 2017
Пельменный автомат (аппарат) АП 07 российского производства предназначен для изготовления пельменей без ручной долепки обычной формы, а также с имитацией ручной лепки. Пельменный автомат (аппарат) изготавливается в трех модификациях, различающихся производительностью и типоразмерами формующих барабанов, и является машиной непрерывного действия с ручной загрузкой теста и фарша.
Аппарат ремонтнопригоден, поставка запасных частей от завода-изготовителя.
Аппарат ремонтнопригоден, поставка запасных частей от завода-изготовителя.